Brzi kolač sa malinama: jedna činija, bez miksera, gotov za sat vremena
Brzi kolač sa malinama na jogurt: sve se meša žicom u jednoj činiji, maline idu smrznute po vrhu, a kolač je na stolu za sat vremena. Mere na čaše i u gramima, pleh 20 × 30 cm, i varijante sa čokoladom i grizom.
Brzi kolač sa malinama u ovom receptu se meša žicom u jednoj činiji, za 10 minuta, bez miksera i bez odvajanja belanaca. Maline idu pravo iz zamrzivača po vrhu testa, kolač se peče 35 do 40 minuta i za sat vremena od početka je na stolu. Brži je i od većine „brzih“ kolača sa malinama bez pečenja: oni se slože za petnaestak minuta, ali u frižideru moraju da stoje bar nekoliko sati.
Dobar je kad gosti najave dolazak istog dana, za Mitrovdan ili nedeljnu kafu. Ispod su mere na čaše i u gramima, saveti da maline ne potonu i tri varijante istog testa.
Brzi kolač sa malinama: zašto je brži od kolača bez pečenja
Kad se traži brzi kolač sa malinama, u pretrazi se najčešće pojave kolači bez pečenja: keks, puding, želatin i maline. Slože se brzo, ali moraju da se stegnu u frižideru od nekoliko sati do cele noći. Ovaj je običan jogurt-kolač: 10 minuta mešanja, 35 do 40 minuta u rerni i 20 minuta hlađenja. Ako ipak volite kolače koji se ne peku, imamo ih u tekstu kolač sa malinama: 10 recepata.
Brz je i zato što ne traži mikser. Kad se belanca ne mute u šne, jaja i šećer je dovoljno izmešati žicom jedan minut. Testo ne mora da bude penasto: kolač diže prašak za pecivo, a jaja ga drže na okupu. Mere su gotovo iste kao u domaćim receptima za voćni jogurt-kolač, na primer kod Novosti (sa borovnicama) i SD-a.
Recept u jednoj činiji: mere na čaše i u gramima
Sastojci za pleh 20 × 30 cm (za 20 komada)
- 3 jaja
- 1 čaša šećera (180 g)
- 1 kesica vanilin šećera i prstohvat soli
- 1 čaša jogurta (200 ml)
- ½ čaše ulja (100 ml)
- 2 pune čaše brašna T-400 (250 g)
- 1 kesica praška za pecivo
- rendana korica 1 limuna, po želji
- 300 g zaleđenih malina
- 1 kašika gustina ili brašna, za maline
- šećer u prahu, za posipanje
Priprema (10 minuta + 35–40 minuta pečenja)
- Uključite rernu na 180 °C (sa ventilatorom 170 °C). Pleh obložite papirom za pečenje.
- U velikoj činiji žicom mešajte jaja, šećer, vanilin šećer i so oko minut, dok smesa ne postane glatka i malo svetlija.
- Umešajte jogurt, ulje i koricu limuna.
- Brašno i prašak za pecivo prosejte direktno u činiju i mešajte samo dok ne nestanu grudvice. Od dužeg mešanja kolač postaje zbijen i žilav.
- Sipajte testo u pleh i poravnajte ga. Treba da bude gusto kao kiselo mleko ili gušće: sa kašike pada u trakama, ne curi kao testo za palačinke. Ako je ređe, umešajte još 2 kašike brašna.
- Tek sada izvadite maline iz zamrzivača, promešajte ih sa gustinom i rasporedite po testu. Ne utiskujte ih.
- Pecite na srednjoj rešetki 35 do 40 minuta; prvi put proverite posle 35 minuta. Kolač je gotov kad je površina zlatna, ivice se odvajaju od pleha, a čačkalica zabodena između malina izađe suva.
- Ostavite kolač bar 20 minuta u plehu. Topao se može jesti kašikom, a uredne kocke ćete dobiti kad se ohladi. Šećerom u prahu pospite ga tek tada.
Sveže maline, veći pleh ili okrugli kalup
Sa svežim malinama kolač se peče nekoliko minuta kraće, 30 do 35 minuta. Za veći pleh, 25 × 35 cm, uzmite meru i po: 4 krupna ili 5 manjih jaja, 1½ čašu šećera (270 g), 1½ čašu jogurta (300 ml), ¾ čaše ulja (150 ml), 3 pune čaše brašna (375 g), kesicu i po praška i 450 g malina. Testo je iste visine, pa je i vreme isto. Okrugli kalup od 28 cm uzima istu meru kao pleh 20 × 30; u manjem kalupu testo je više i peče se 5 do 10 minuta duže.
Zaleđene maline u kolaču: kako da ne potonu
- Ne odmrzavajte ih. Smrznute zadrže oblik i puste sok tek u rerni, kad je testo oko njih već stegnuto. Odmrznute se raspadnu, oboje testo i ostave vlažnu prugu.
- Uvaljajte ih u gustin. Kašika gustina ili brašna veže sok koji maline puste u rerni.
- Stavite ih po vrhu. Maline rasporedite po testu i ne utiskujte ih. U rerni će delimično utonuti, do pola ili malo dublje, i to je u redu. Važno je da testo bude dovoljno gusto.
- Pecite koji minut duže. Smrznuto voće hladi testo oko sebe, pa se kolač peče nekoliko minuta duže nego sa svežim (King Arthur Baking). Pečenje proverite čačkalicom između malina, ne kroz malinu.
Ako hoćete da maline budu u sredini kolača, testo se peče u dva sloja: tako se pravi starinski kolač sa malinama. Kako da sami zamrznete maline, pa da se ne slepe u grudvu, piše u tekstu kako zamrznuti maline.
Brzi kolač sa malinama i čokoladom, grizom ili drugim voćem
- Sa čokoladom. Umesto 3 kašike brašna stavite 3 kašike kakaoa. Ohlađen kolač prelijte sa 150 g čokolade otopljene sa 2 kašike ulja, ili sa 100 ml slatke pavlake za mekši preliv, umesto šećera u prahu.
- Sa grizom. Umesto 2 kašike brašna stavite 2 kašike griza. Griz upija sok iz malina, pa je testo oko njih manje vlažno; dve kašike se ne osete.
- Sa drugim voćem. Ista mera ide sa kupinama, borovnicama, višnjama ili mešanim bobicama. Smrznute višnje ne odmrzavajte; ako su u kesi sa ledom, istresite ih u cediljku da led otpadne, pa ih uvaljajte u 2 kašike gustina, jer puštaju više soka od malina.
Kolač sa malinama bez jaja i jogurta, za post, opisali smo u tekstu posni kolač sa malinama. Božićni post počinje 28. novembra.
Brzi kolač sa malinama: pitanja i odgovori
Da li se maline odmrzavaju za kolač?
Ne. Smrznute zadrže oblik i ne oboje testo, a odmrznute puste sok i ostave vlažnu prugu. Izvadite ih iz zamrzivača tek kad je testo u plehu.
Zašto maline potonu u kolaču?
Najčešće zato što su odmrznute, utisnute u testo ili je testo previše retko. Pomaže kašika gustina i maline po vrhu, a najsigurnije je pečenje u dva sloja.
Koliko se duže peče kolač sa smrznutim malinama?
Nekoliko minuta duže nego sa svežim, ukupno 35 do 40 minuta na 180 °C. Kolač je gotov kad čačkalica zabodena između malina izađe suva.
Može li kolač sa malinama bez miksera?
Može. Kad se jaja ne odvajaju, dovoljno je žicom izmešati jaja i šećer jedan minut, a kolač diže prašak za pecivo.
Može li umesto jogurta kiselo mleko?
Može, u istoj meri. Sa običnim mlekom testo je ređe, pa dodajte 2 kašike brašna.
Koliko dugo stoji kolač sa malinama?
Pokriven, na hladnom mestu, dva dana; drugog dana je sočniji. Isečene kocke mogu u zamrzivač do mesec dana.
Koliko malina treba za jedan pleh?
300 g za pleh 20 × 30 cm, pa je kesa zaleđenih malina od 1 kg dovoljna za tri kolača.
Sve zaleđeno voće za kolače naći ćete u kategoriji zaleđeno voće, a mešane bobice u crvenom miksu.
Da li vam je tekst bio koristan? Podelite ga.
